葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色譜檢測(cè)

摘要:本文建立了一種同時(shí)檢測(cè)葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的液相色譜法。采用示差檢測(cè)器， ）液相色譜柱（5 μm 100 Å 4.6*250 mm），柱溫為30 ℃，以乙腈：水=95:5為流動(dòng)相，流速為1 mL/min，4種糖的分離度均大于1.5，而且經(jīng)過(guò)客戶驗(yàn)證，壽命達(dá)到400針以上。

關(guān)鍵詞: 葡萄糖，山梨醇；果糖；蔗糖；示差檢測(cè)器；

前言 糖類物質(zhì)是大多數(shù)食品的主要成分之一，在一定程度上標(biāo)志著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，是某些食品的主要質(zhì)量指標(biāo)。在食品加工工藝中，糖類對(duì)改變食品的形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、物化性質(zhì)以及色、香、味等感官指標(biāo)起著十分重要的作用。食品中糖類含量的控制一方面可以合理的控制膳食，另一方面還可以有助于食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制以及新食品的開發(fā)和研制。此外，對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，如嬰幼兒食品，糖尿病病人的無(wú)糖食品中，對(duì)于糖類物質(zhì)含量的控制也是非常必要的。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器、試劑與材料

濟(jì)南精測(cè)科技公司的 液相色譜儀（配示差檢測(cè)器），柱溫箱（濟(jì)南精測(cè)科技）；

乙腈（色譜純，天津試劑公司），水（超純水，屈臣氏）；

葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均為客戶提供。

1.2 樣品制備

取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖對(duì)照品適量，加水溶解并稀釋制成每1 mL中含5 mg的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1.3　實(shí)驗(yàn)條件

色譜柱： XBP NH₂（2） 5 μm 100 Å 4.6*250 mm；

流動(dòng)相：乙腈：水=95：5；

儀 器：示差檢測(cè)器；

柱 溫：30 ℃；

流 速：1 mL/min；

進(jìn)樣量：10 µL。

2 結(jié)果與討論

2.1實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4種糖的液相檢測(cè)結(jié)果見表1和圖1，從表1可以看出，4種糖類物質(zhì)的分離度均大于1.5。

表1. Venusil XBP NH2（2） 色譜柱分析結(jié)果

2.2討論

氨基色譜柱是目前應(yīng)用較為廣泛的糖類分析的液相色譜柱，但在實(shí)際工作中，往往會(huì)面臨氨基柱壽命差，重現(xiàn)性差等問(wèn)題，這主要是由于NH2官能團(tuán)在水相條件下易水解脫落造成的。博納艾杰爾科技推出Venusil XBP NH₂（2），該色譜柱采用特殊鍵合技術(shù)，有效的保護(hù)NH2官能團(tuán)，在保證氨基柱對(duì)糖類物質(zhì)的分離能力的同時(shí)，極大的提高了色譜柱的壽命。